Hollandse Nieuwe

Uitgeverij: Schuyt & Co. Uitgevers
Uitvoering: Gebonden
Taal: Nederlands
Staat van het boek: Licht beschadigd
Aantal Pagina's: 85
Afmetingen: 195x218x12
Verschijningsdatum: Onbekend
EAN: 9789060976241
(Tijdelijk) uitverkocht

Omschrijving

Bij Hollandse nieuwe denken we in eerste instantie aan heerlijke blanke maatjesharing, met die zilte, zachtromige smaak. Die specifieke smaak wordt verkregen door het 'rijpingsproces' in het pekelbad van de 'gekaakte' haringen. Liefhebbers smullen er natuurlijk het liefst puur van, al dan niet met uitjes, staand aan de kar, uit de hand of mootjes prikkend met een vorkje. lu de zomermaanden is er voor de haring het meeste voedsel te vinden, vandaar dat hij rond deze tijd ook het vetst is. Zo rond half juni wordt meestal de koninginneharing gevangen. Deze haring bevat het optimale vetgehalte en is van een uitzonderlijke kwaliteit. De maatjesharing, die het hele jaar door wordt gegeten, is haring die in mei, juni of juli is gevangen. In deze maanden mogen de haringen ook het predikaat 'Hollandse nieuwe' dragen, maar alleen wanneer de haring in dezelfde maand wordt verkocht en genoten als dat hij is gevangen. Dit boek laat zien dat er heel veel manieren zijn om van dit bijzondere, oer-Hollandse ingrediënt te genieten - haring als snack, met groente, in salades met vruchten en zelfs gebakken in de wok. Geef eens een haringparty!